Sózott sertés vékonybél tisztítása. Sertés vékonybél 20m-es

Sertés vékonybél 20m-es – Jászbél Bt.

Nagyon lassan, kicsi lángon, többször megrázogatva az edényt, hogy oda ne égjen. Inkább dagadjon, mint főjön!

Előző napi teendők

Ha már puha, levesszük, és többször, hideg vízben átmossuk. Fokhagyma előkészítése E megtisztított gerezdeket kislyukú húsdarálón ledaráljuk, és csak annyi vizet öntünk rá, hogy éppen elfedje.

sózott sertés vékonybél tisztítása

Hagyma előkészítése A megtisztított, megmosott hagymát vékony szeletekre vágjuk. Sózott bél mosása Jó, ha már 2 nappal z ölés előtt megtörténik. Este kirázzuk a sóból, és hideg vizet öntünk rá.

Befőzés cukor, tartósítószer és főzés nélkül

Egy éjjel állni hagyjuk, hogy a só jól kiázzon. Mosása: Kéz meleg vízben egy csipet Ultra porral, egy csepp ecettel, egy darabka timsóval jól megmosni a színén, majd a belet kifordítva friss keverékkel a fentihez hasonlóan megmossuk.

Langyos vízben többször átöblítjük, majd kevés vízben állni hagyjuk. Halottaikat mindig földbe temették, kripta nem volt, sírjukra virágot ültettek Spárga darabolása 2 arasznyira a hurkának és 4 arasznyira a svártlinak vagdossuk fel a spárgát. Katlan előkészítése Este a férfiak összeállították a katlanokat, bele tették az üstöt, telehordták vízzel, bekészítették a fát. Este nem kapott vacsorát az állat. Disznóölés napja Kelés hajnalban. Első dolog a katlan begyújtása volt.

Ezek is érdekelhetik

Majd a forrázó teknőt kiékelték, belefektették a láncokat. Előkészítették a rénfát, hackstockot, is. Mikor megérkezett a segítség, együtt volt mindenki, megittak egy kupicányi házpálinkát majd Isten nevében, nekiláttak a munkának.

sózott sertés vékonybél tisztítása

Az ajtót jól bereteszelték, nehogy meglépjen a nap főszereplője, mint ahogy az többször előfordult. Az ólból kihúzott állat megvadulva a nyitva felejtett ajtón kiszaladt, futott az utcán, amerre látott, futhatott utána az egész társaság, hogy nagy nehezen hazacibálják.

A férfiak bementek az ólba, kihúzták a lábainál fogva, majd oldalra fektették, férfi tudta csak elfektetni, fekve tartani, hogy a böllér le tudja szúrni. Egy nagyobb tálba sózott sertés vékonybél tisztítása marék sót raktak, a kifolyó vért ebbe fogták fel állandó keverés mellett. Földre, vagy hóba állítva kihűlésig kell keverni.

Az alvadt csomókat kidobták. A disznót a teknőben oldalára fektették, és a katlanból vödörrel sózott sertés vékonybél tisztítása lobogó forró vizet öntöttek rá, majd a láncot két oldalon ide-oda húzogatva forgatták, közben forró vízzel locsolták.

Mikor a szőre már könnyedén lejött, kúp alakú bádogkaparókkal tisztára kaparták, a körmeit lehúzták. A hátsó lábak erős inába hegyes kampót szúrtak, ennél fogva lógott a vele együtt felállított a rénfán az állat.

  1. Disznóbél tisztitás.
  2. Melegentartó edények: Kuláré tisztítása
  3. A belek előkészítése a töltés előtt- Kisokos - Böllér Shop
  4. Böllér Bélfeldolgozó Kft.
  5. Tisztítottsózott sertés kulárébevérzés és húsmaradvány mentes,nem lehet lyukas.
  6. Hpv szemölcsök egy életre

Hideg vízzel tisztára öblítették. Az állat feldarabolása meghatározott rendben történt. Először a hasát felvágták, kivették a belsőséget. A beleket az asszonyoknak adták egy tálban, akik rögtön nekiláttak a mosásának. A belsőségeket a katlanba tették. Azután a sonkának való combokat kanyarították ki, majd levágták a fejet. Ezt követte a szalonnák levágása: hát, has, és tokaszalonna. Külön rakták, és 15 cm-es csíkokra vágták, amit füstölni akartak.

Fontosabb információk

A hájat szétterítették, és szikkadni hagyták A vastag részéből, aki szerette a hájas tésztát, a félretett megfelelő mennyiséget újabban le is fagyaszthat belőle a többit a zsírral együtt kiolvasztották. A többi húst az igényeknek megfelelően feldolgozták, vagy lefagyasztották.

Bél szétszedése, mosása Még melegen asztalra tették és szétszedték. A gyomron levő hájat, a neccet, félretették, és ha nem kellett másra, a hájjal kisütötték. A fodorhájat és a bélzsírt azonnal hideg vízbe tették. A beleket kiürítették, kitisztították. A vékonybelet centis, a vastagbelet 60 centis darabokra vágták.

Élelmiszer-higiénia | Digitális Tankönyvtár

Nagyon kellett vigyázni, hogy a külső részre bélsár ne kerüljön. Különválasztották a vékony és a vastagbelet. A vastagbeleket az első kimosás után kifordították a gyomorral, a katával együtt.

sózott sertés vékonybél tisztítása

Egy edénybe rakták, egy marék sót és 2 fej kockára vágott hagymát tettek, és pár csepp ecetet szórtak rá és egy, két óráig ebben állni hagyták. Ezután kivették, langyos vízzel, egy csepp ecettel, timsóval egy csipet Ultra porral, kézzel jól átmosták.

Langyos tiszta vízzel többszörösen mosták, majd hidegvízben állt a felhasználásig. A vékonybelet kitisztították, kiöblítették, fakanálon kifordították, majd a kés fokával lekaparták.

Langyos vízzel többször átmosták, majd hagymával átdörzsölték, ecetes, sós vízzel többször átöblítették, végül többször tiszta vízzel mosták át. Abálás Az üstben forró vízbe rakták a fejet, tüdőt, szívet, lépet, bürkét, amit a szalonnáról vágtak le annak felkockázása előtt. Két és fél, három órát főzték, kivéve a tokaszalonnát, aminek egy óra is elég.

Amikor kivették sóval, pirospaprikával jól bedörzsölték. Zsír kisütése A zsírszalonnát egyforma kockára vágták. Az üstbe fél liter vizet öntöttek, erre rakták a zsírszalonnát, melyre körülbelül egy decinyi tejet öntöttek. Állandóan keverve erősebb tűzön kezdték a sütést, s ha már levet engedett, a tüzet nem rakták olyan nagyon tovább. Ha volt hely az üstben, s a szalonna már levet engedett, ekkor tették bele a felesleges hájat és a neccet.

sózott sertés vékonybél tisztítása

Akkor jó a zsír, ha a töpörtyű világos zsemlye színű, a zsír átlátszó, tiszta, aranysárga, már nem gyöngyös, mint a szódavíz, és ha a szétnyomott pörc belsejében már nincs nyers zsiradék Ekkor a tüzet kioltották lyukas kanállal a pörcöt kimerték, krumplinyomón kinyomták, majd fateknőben szétterítették, hogy kihűljön.

Többször meg is kell forgatni, hogy jól kihűljön. A zsírt pár csepp vízzel meglocsolták, bödönbe merték, és lefedés nélkül hagyták hűlni. A töpörtyűből kiválogatták, amit el akartak rakni. Üvegbe téve, sózva sokáig elállt, nem avasodott meg. A hájtöpörtyű a hurkába került, a morzsalékosból töpörtyűs pogácsa készült. Hagyma sütése A vékonybélről levágott bélfodort nagyobb kockára vágták, lábosba tették egy kis vízzel sózott sertés vékonybél tisztítása elkezdték sütni, ha már meghatározza a szaprofitákat és parazitákat kis levet engedett, az előző nap felvágott hagymát ráöntötték.

Blogarchívum

Állandó keverés mellett, mert nagyon gyorsan lekapott, puhára sütötték. Ha kellett kis vizet lehetett ráönteni a sütés közben is. A hagymát az abahússal együtt meg kellett darálni. Töltelékek készítése - Az abaléből az összes bürkét kivesszük, felét ledaráljuk, felét fél kisujjnyi csíkokra vágjuk. Jó erősen lekötötték, Lassú tűzön, csak gyöngyözhetett, nem forrhatott, a vízzel hígított abalében két órát főzték. Kivétel után tűvel megszurkálták, hogy a fölös zsír kifolyjon, majd két deszka között préselték.

Ha kihűlt, szalámi kötéssel, azaz rácsosan átkötötték, úgy ment a füstbe.

Sertés vékonybél - válasszon okosan - Böllérbolt és Webáruház

Véres hurka készítése -Az abaléből mindent kivettek, ami még benne van, és ledaráltak. Ezután következett a hurka kifőzése: Vízzel felengedett forró abalébe kerültek a hurkák, gyöngyöző lében egy órába telt, míg kifőtt, Akkor jó, ha megszurkálva fehér lé folyik ki. Kivették, hideg vízzel leöblítették, hideg helyen hűlni hagyták. Májas hurka készítése Ezt édesanyámtól lestük el, mert ő a receptet, a titkát soha nem írta le, mondta el, és olyan finomat, mint ő senki nem tudott készíteni.

sózott sertés vékonybél tisztítása

Διαβάστε επίσης